Bu rehber sayesinde endüstriyel mutfak ekipmanları konusunda uzman seviyesinde bilgi sahibi olacaksınız. Gaz kaçağı, işletmenizdeki en büyük risktir. Gaz kokusu aldığınızda ne yapacağınızı bilin. Endüstriyel mutfak ekipmanları (ocak, fırın, ızgara, davlumbaz, soğutma, buz makinesi, bulaşık makinesi), restoran, otel, kafe, hastane, okul gibi işletmelerde yüksek yoğunlukla kullanılır. Soğutma ekipmanlarının toz filtrelerini temizlemek, kompresör ömrünü uzatır ve enerji tasarrufu sağlar. Davlumbaz yağ filtrelerini ayda bir temizlemezseniz, yangın riski oluşur ve fan motoru arızalanır.
Endüstriyel mutfak ekipmanları, ev tipi cihazlara göre daha pahalı yedek parçaya sahiptir. Muadil (yan sanayi) parçalar daha ucuzdur, ancak uyum sorunu, kısa ömür riski taşır.
Elektrikli ızgaralar (plaka, kömür, teflon): Isıtıcı rezistans, termostat arızası. Fırınlar (konveksiyonel, pizza, pasta): Fan motoru, termostat, rezistans arızası. Endüstriyel mutfaklarda kullanılan ana ekipmanlar: Gazlı ocaklar (bıçak, set üstü, sote): Paslanmaz çelik, güçlü brülörler (10-50 kW). Arıza: gaz kaçağı, ateşleme problemi, termokopul arızası. Soğutma ekipmanları (buzdolabı, derin dondurucu, çelik dolap, yatay dondurucu): Kompresör, gaz kaçağı, termostat, fan arızaları.
Yıllık: Yetkili servis tarafından tüm ekipmanların komple bakımı (gaz, elektrik, mekanik, soğutma). Yedek parça aşınma kontrolü (kayış, rulman, conta, termostat). 6 Ayda bir: Kompresör ve kondenser ünitelerinin toz temizliği, elektrik panolarında sigorta ve terminallerin sıkılması, buhar kazanları kireç temizliği. 3 Ayda bir: Yağ filtrelerinin değişimi (davlumbaz), soğutma ekipmanlarında evaporatör fanları kontrolü, gaz brülörlerinin temizliği.
Kıvılcım çıkarmayın (ışık, telefon, çakmak). Yetkili servis çağırın. Gaz kaçağına müdahale etmeyin. Isıtıcı arızası (fırın, ızgara, ocak): Ekipman ısıtmıyor. Rezistans, termostat, ısıtıcı kontağı arızalı. Sigortaları kontrol edin. Termostat ayarını kontrol edin. Çankırı Şabanözü bölgesinde endüstriyel mutfak acil müdahale için yetkili servislere ulaşabilirsiniz. Soğutma arızası (buzdolabı, dondurucu, soğuk hava deposu): Sıcaklık yükseliyor, kompresör çalışmıyor, sürekli çalışıyor. Termostat ayarını kontrol edin, toz filtrelerini temizleyin.
Saatlik işçilik (tamir): 200-400 TL/saat. Periyodik bakım (cihaz başına): 200-500 TL (küçük), 500-1.500 TL (büyük). İşletmeniz durursa, her saat kaybınız var. Ucuz tamir, kalitesiz parça veya işçilik, sık arızaya, daha fazla maliyete yol açar. Yıllık bakım sözleşmesi (tüm ekipmanlar): 10.000-30.000 TL (işletme büyüklüğüne göre).
Çankırı / Şabanözü bölgesinde diğer hizmetler